CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de/d':
- Fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Organiser son poste de travail.
- Maîtriser les connaissances technologiques du métier.
- Présenter ses produits sur l'étal.
- Vendre ses produits.

Programme de la formation

Bloc n°2 : Technologie et arts appliqués en produits de charcuterie et produits traiteurs.
Bloc n°3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements en laboratoire de charcuterie-traiteur.
Bloc n°4 : Connaissance de l'entreprise de charcuterie-traiteur et de son environnement, économique juridique et social.
Bloc n°5 : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
Bloc n°6 : Mathématiques et Physique-Chimie.
Bloc n°7 : Éducation physique et sportive (EPS).
Bloc n°8 : Prévention Santé Environnement (PSE).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP