CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir une qualification permettant de pouvoir exercer le métier et de permettre de reprendre ou créer son entreprise.

Le titulaire du CAP « charcuterie-traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur.
Il ou elle assure les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication.
L'activité s'exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Programme de la formation

Technologie, PSE VSP, sciences appliquées à l'alimentation, pratique professionnelle, connaissance de l'entreprise.

Prévoir de l'enseignement général si le demandeur ne possède aucun diplôme minimum de niveau 3.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP