21_248939_248939 https://www.choisirmonmetier-paysdelaloire.fr/formation/session/sans-autres-organismes/248939?codeInsee=44109&radius=1000000 CAP charcuterie-traiteur - CT avec remise à niveau français langue étrangère CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

CAP charcuterie-traiteur - CT avec remise à niveau français langue étrangère

Date de mise à jour : 20/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_248939
Organisme responsable : CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

Objectifs

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMA Formation Vendée
SIRET : 13002068800144
85002 La Roche-sur-Yon
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
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