CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Puis il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation et de la cuisson.
Les titulaires du CAP débuteront comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Comme le secteur de la boulangerie évolue, de plus en plus de boulangers proposent des produits de restauration légère comme les viennoiseries, les sandwichs, salades, pizzas...
Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Programme de la formation

UG1 : Français et Histoire-Géographie - Éducation civique.
UG2 : Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques.
UG3 : Langue Vivante (LV).
UG4 : Éducation physique et sportive (EPS).
UP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de Sciences appliquées et de gestion appliquée.
UP2 : Production.
UFAC1 : Langue Vivante (LV).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP