CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable.
Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non).
- Grandes et moyennes surfaces (GMS).
- Industries agroalimentaires.
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain ».

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.
Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Enseignements généraux et savoir associes :
Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses) :
- Français – Histoire-Géographie - Éducation morale et civique (EMC) : 60 heures.
- Mathématiques/Sciences : 30 heures.
- Langue vivante si nécessaire :  30 heures.
- Prévention Sécurité Environnement (PSE) : 35 heures.
- Sauveteur Secouriste du Travail (SST) : 14 heures.

Enseignements professionnels boulanger : 332 heures 
- Bloc 1 : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée.
- Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.

Allègements possibles en fonction du parcours antérieur, nous consulter.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP