CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. 

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS GENERAUX ET SAVOIR ASSOCIES :
- Enseignements généraux ou remise à niveau (optionnel en fonction du niveau) max 120h.
- Langue vivante si nécessaire 30h.
- Prévention Sécurité Environnement 35h.
- Sauveteur Secouriste du Travail 14h.
- Techniques de recherche d'emploi 18h.
- Création d'entreprise 18h.
- Commercialisation et communication ­ Initiation au marketing digital et  au e-commerce 28h.
- Initiation aux nouvelles tendances de l'agro­alimentaire 38h

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS BOULANGER: 
- BLOC1 : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
- BLOC2 : de production de produits boulanger

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP