CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable :


- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)

- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison

- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes

- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

- de gérer et animer une équipe

Programme de la formation

Blocs de compétences

RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère

RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive

RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP