CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

 Réaliser des produits de boulangerie : 

• pains courants
• pains de tradition française
• autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées
• produits de base en restauration boulangère

Présenter au personnel de vente les produits réalisésTravailler dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de développement durable

Programme de la formation

• approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
• production et présentation de produits de panification et de boulangerie
• français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
• mathématiques et physique-chimie
• langue vivante étrangère
• éducation physique et sportive
• prévention-santé-environnement
• mobilité (bloc facultatif)
• langue vivante (Bloc facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP