CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprise

 Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise.?


 

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionnement?


• Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées?


• Entretien et sécurité, contrôle qualité?


• Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.?


• Sciences appliquées à l'alimentation?


• Prévention Sécurité Environnement, ?


• Gestion appliquée?


• Langue vivant étrangère : anglais??

• Maths - Sciences?


• Français?


• Histoire et géographie?


• *30 % de la formation est susceptible d'être planifiée en F.O.A.D et/ou en autonomie?

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP