CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

RNCP42115BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

RNCP42115BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

RNCP42115BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

RNCP42115BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP42115BC05 - Langue vivante étrangère

RNCP42115BC06 - Éducation physique et sportive

RNCP42115BC07 - Prévention-santé-environnement

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP