DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boulanger

Date de mise à jour : 10/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 15_26534997F
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 120887
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie


  • Organiser le rangement des produits réceptionnés

  • Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison

  • Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés

  • Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Respecter les directives de la démarche environnementale

  • Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement

  • Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés

  • Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente

  • Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

  • Organiser son travail

  • Effectuer les calculs nécessaires à la production

  • Peser, mesurer

  • Préparer, fabriquer

  • Conditionner les produits fabriqués

  • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente

  • Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis

  • Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

RNCP42115BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

RNCP42115BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

RNCP42115BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

RNCP42115BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP42115BC05 - Langue vivante étrangère

RNCP42115BC06 - Éducation physique et sportive

RNCP42115BC07 - Prévention-santé-environnement

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1225 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'accès, prérequis, modalités de recrutement, délais d'accès : nous contacter pour étude de votre situation et détermination d'un parcours de formation adapté à vos besoins

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières
Responsable : CFA de l'Aude - CMAR Occitanie
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean
Responsable : MARIE PAULE RANDO
Téléphone fixe : 0468358821
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
31240 Saint-Jean
Responsable : LOPEZ
Téléphone fixe : 0468112200
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/08/2026 au 31/07/2027
débutant le : 01/08/2026
Adresse d'inscription
22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse
59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean
Téléphone fixe : 0562229422
Contacter l'organisme