CAP boulanger (en 1 an)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation CAP Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes :


• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition 

française, pains courants, pains divers, viennoiseries),

• Planifier l'exécution d'une fabrication en respectant les règles 

d'hygiène et de sécurité,

• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction 

des demandes,

• Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication,

• Communiquer les caractéristiques techniques des produits 

fabriqués

Programme de la formation

Blocs de compétences


RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité 

alimentaire et hygiène en boulangerie

RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de 

panification et de boulangerie

RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement 

moral et civique

RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère

RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive

RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP