CAP boulanger (1 an)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable :
- De fabriquer des produits de boulangerie dans chacune des catégories suivantes : pain de consommation courante, pains spéciaux et de régimes, viennoiserie.
- D'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner.
- De respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel.
- De présenter et communiquer sur les produits réalisés.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
Bloc n°2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Bloc n°7 : Prévention Santé Environnement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP