CAP boulanger 1 an (Hors public apprenti)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d?hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d?hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l?approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

BC01
-
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en
boulangerie
BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Langue vivante étrangère
BC06 - Éducation physique et sportive
BC07 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Mobilité (bloc facultatif)
BC09 - Langue vivante (Bloc facultatif)

Nombres d'heures en centre de formation : Variable selon votre situation. 
Nombres de semaines de stage en entreprise : 14 semaines obligatoires

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP