CAP boulanger 1 an (Hors public apprenti)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d?hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d?hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l?approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

BC01
-
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en
boulangerie
BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Langue vivante étrangère
BC06 - Éducation physique et sportive
BC07 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Mobilité (bloc facultatif)
BC09 - Langue vivante (Bloc facultatif)

Nombres d'heures en centre de formation : Variable selon votre situation. 
Nombres de semaines de stage en entreprise : 14 semaines obligatoires

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

679 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Nous contacter pour étude de votre situation et détermination d'un parcours de formation adapté à vos besoins

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame Carine TOULZA
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
11200 Lézignan-Corbières
Responsable :
Téléphone fixe : 0468112214
Site web :
Contacter l'organisme

du 02/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie
SIRET : 13002793100067

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Téléphone fixe : 0468112214
Contacter l'organisme