CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boucher réceptionne et stocke les viandes. Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits. Le boucher doit faire preuve d'une grande habileté manuelle, doit maîtriser les bases de l'anatomie et de la microbiologie.

Programme de la formation

• Travaux pratiques


• Technologie


• Communication


• Gestion


• Sciences appliquées


• PSE + formation SST


• Mathématiques - Sciences


• Français


• Histoire Géographie Enseignement moral et civique


• Langue vivante


• Remise à niveau (RAN)


• Tests de positionnement


• Modules "parcours individualisé"

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP