CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins,
caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et
la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de
sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare
(parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant
les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il
habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut
participer au conseil et à la vente des produits.

Le titulaire du
CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel
qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie
artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation,
entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation

Enseignements généraux 120h, Langue vivante  30h, Prévention Sécurité Environnement 35h,SST14h, Techniques de recherche d'emploi 18h, Création d'entreprise 18h, Commercialisation  marketing digital  28h, nouvelles tendances de l'agro­alimentaire 38h,

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS 306h 

1 : approvisionnement d'organisation et d'environnement professionnel, 

3 : préparation à la vente, commercialisation Champs à compléter par l'organisme de formation

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP