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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 20/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 01_GE379921 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins,
caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et
la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de
sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare
(parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant
les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il
habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut
participer au conseil et à la vente des produits.
Le titulaire du
CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel
qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie
artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation,
entreprise industrielle ou collectivité.
Enseignements généraux 120h, Langue vivante 30h, Prévention Sécurité Environnement 35h,SST14h, Techniques de recherche d'emploi 18h, Création d'entreprise 18h, Commercialisation marketing digital 28h, nouvelles tendances de l'agroalimentaire 38h,
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS 306h
1 : approvisionnement d'organisation et d'environnement professionnel,
2 : transformation des produits,3 : préparation à la vente, commercialisation Champs à compléter par l'organisme de formation
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Fonds européens - FSE
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Validation du projet professionnel, Niveau fin de 3ème pour les matières générale, Cette action vise en priorité un public titulaire d'une qualification de niveau 3 ou supérieure