CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CAP Boucher (e).

Spécialiste de la viande, le/la boucher (e) respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre.
Il/elle achète les carcasses chez un/une grossiste, a?n de les découper puis de les transformer en morceaux.
Il/elle maîtrise ainsi l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver ou dégraisser.
Commerçant (e) dans l'âme, il/elle est en contact direct avec la clientèle et la conseille sur le choix des morceaux, la façon de les accommoder et les temps de cuisson.

Programme de la formation

Selon référentiel.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP