CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Boucher assure la réception, le stockage des
produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes
des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers
dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires
de traçabilité.
Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l'acte
de vente. 

Programme de la formation

- réception/stockage,
- transformation,
- entretien/sécurité,
- contrôle qualité et traçabilité,
- commercialisation.

- Enseignement général

- Allemand

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP