CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP boucher réceptionne et stock les viandes.

Ses principales missions sont :
Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Découper, désosser et séparer les viandes.
Préparer les viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente.
Assurer les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage.
Conseiller et vendre les produits.

Le titulaire du CAP boucher évolue dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Mathématiques - Sciences.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Prévention Santé Environnement (PSE).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP