15_723264_1427411 https://www.meformerenregion.fr/formations/723264 CAP boucher en 1 an CMA FORMATION TARBES

CAP boucher en 1 an

Date de mise à jour : 30/06/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_723264
Organisme responsable : CMA FORMATION TARBES

Objectifs

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en ?uvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
  • Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

BC01 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
BC02 : Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
BC03 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique
BC04 : Mathématiques - Physique-Chimie
BC05 : Éducation physique et sportive
BC06 : Prévention - santé - environnement
BC07 : Langue vivante étrangère
BC08 : Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc Facultatif)
BC09 : Mobilité (Bloc facultatif)

Validation et sanction

Obtenir la certification CAP

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Madame Annabelle DUTRIEUX
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE
SIRET : 13002793100216
65000 Tarbes
Téléphone fixe : 0562441188
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