CAP boucher en 1 an

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en ?uvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
• Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

BC01 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
BC02 : Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
BC03 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique
BC04 : Mathématiques - Physique-Chimie
BC05 : Éducation physique et sportive
BC06 : Prévention - santé - environnement
BC07 : Langue vivante étrangère
BC08 : Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc Facultatif)
BC09 : Mobilité (Bloc facultatif)

Validation et sanction

Obtenir la certification CAP

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

500 heures en centre, 500 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

être majeur

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1, rue Pierre Latécoère
Zone Bastillac
65000 - Tarbes

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame Annabelle DUTRIEUX
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100216
65000 Tarbes
Responsable :
Téléphone fixe : 0562441188
Site web :
Contacter l'organisme

du 19/09/2025 au 29/05/2026
débutant le : 19/09/2025

Adresse d'inscription

1, rue Pierre Latécoère
Zone Bastillac
65000 - Tarbes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA FORMATION TARBES
SIRET : 13002793100216

Adresse

1, rue Pierre Latécoère
Zone Bastillac
65000 - Tarbes

Téléphone fixe : 0562441188
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