CAP boucher (1 an)

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir le diplôme du CAP boucher (e).

Le/la titulaire du CAP
Boucher (e) réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins,
caprins, équins, volailles et gibiers).
Il/elle contrôle la traçabilité et la qualité de la viande dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Il/elle découpe, désosse et sépare les viandes.
Il/elle
les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en
respectant les techniques de présentation, décoration et étiquetage.
Il/elle habille les volailles et confectionne les produits tripiers.
Il/elle peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme de la formation

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie - Éducation morale et civique.
- Mathématiques.
- Sciences-Physiques et Chimie.
- Éducation Physique et Sportive (EPS).
- Anglais.

Enseignement professionnel :
- Sciences appliquées.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement.
- Économique, Juridique et Social.
- Technologie.
- Pratique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP