Café vert – Q Grader (SCA Q Grader Course)

Objectifs

Après avoir terminé ce cours, les apprenants seront capables de :

 

• Expliquer les concepts théoriques clés du CVA et conseiller sur sa mise en œuvre dans des contextes professionnels.
• Mener des évaluations physiques, descriptives, affectives et extrinsèques pour identifier et documenter de manière exhaustive les attributs du café.
• Appliquer un niveau élevé de conscience de soi et une connaissance des préférences du marché pour évaluer la valeur d'un café selon différentes perspectives.

Programme de la formation

• Dégustation (Cupping) - Concepts Clés et Compétences       
• Introduction à l'Évaluation de la Valeur du Café (CVA)       
• Évaluation Physique (CVA) et Formulaire 
• Évaluation Descriptive (CVA) et Formulaire
• Évaluation Affective (CVA) et Formulaire
• Évaluation Extrinsèque (CVA) et Formulaire
• Dégustation de solutions complexes et classement par intensité
• Appréhension des défauts de torréfaction
• Tests olfactifs
• Dégustation Multi-Perspective 
• Triangulation   

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique