Objectifs, programme, validation de la formation
Après avoir terminé ce cours, les apprenants seront capables de :
- Expliquer les concepts théoriques clés du CVA et conseiller sur sa mise en œuvre dans des contextes professionnels.
- Mener des évaluations physiques, descriptives, affectives et extrinsèques pour identifier et documenter de manière exhaustive les attributs du café.
- Appliquer un niveau élevé de conscience de soi et une connaissance des préférences du marché pour évaluer la valeur d'un café selon différentes perspectives.
- Dégustation (Cupping) - Concepts Clés et Compétences
- Introduction à l'Évaluation de la Valeur du Café (CVA)
- Évaluation Physique (CVA) et Formulaire
- Évaluation Descriptive (CVA) et Formulaire
- Évaluation Affective (CVA) et Formulaire
- Évaluation Extrinsèque (CVA) et Formulaire
- Dégustation de solutions complexes et classement par intensité
- Appréhension des défauts de torréfaction
- Tests olfactifs
- Dégustation Multi-Perspective
- Triangulation
Attestation de formation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
