BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTS M.H.R. intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.

Il sera en charge de : 

- la production culinaire et conception des cartes de mets 

- gérer les approvisionnements ainsi que les stocks

- assurer le management opérationnel de l'équipe de cuisine

- participer au pilotage de la production culinaire quel que soit le concept

- créer, reprendre et développer une activité de production culinaire

Programme de la formation

- conception et production de services en hôtellerie restauration

- mercatique des services en hôtellerie restauration

- management de la production de services en  hôtellerie restauration

- pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

- entrepreneuriat en hôtellerie restauration 

- option B : Pratique : production culinaire

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2