BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTS M.H.R. intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.

Il sera en charge de : 

- la production culinaire et conception des cartes de mets 

- gérer les approvisionnements ainsi que les stocks

- assurer le management opérationnel de l'équipe de cuisine

- participer au pilotage de la production culinaire quel que soit le concept

- créer, reprendre et développer une activité de production culinaire

Programme de la formation

- conception et production de services en hôtellerie restauration

- mercatique des services en hôtellerie restauration

- management de la production de services en  hôtellerie restauration

- pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

- entrepreneuriat en hôtellerie restauration 

- option B : Pratique : production culinaire

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s)

Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Public en emploi, Public sans emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Réunions d'information Tests de positionnement Entretiens individuels

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible aux titulaires d'un bac pro S.T.H.R. ou d'un bac Pro Commercialisation et services en restauration ou d'un Bac Pro Cuisine. Qualités requises : sens des relations et du contact ; excellente présentation ; créatif et ouvert sur la culture hôtelière ; aimer le travail en groupe et avoir le sens de l'organisation et de la direction ; sens de la communication, de la courtoisie et de la disponibilité

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Boulevard de la Défense
4 boulevard de la Défense
57070 - Metz

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Christelle JUNG
Téléphone fixe : 0387764031
fax :
Site web :
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Groupement d'Établissements de Lorraine Nord
SIRET: 19570057000037

Responsable : Greta Lorraine Nord
Téléphone fixe : 0387764031
Site web : https://www.greta-lorraine.fr/reseau/greta-cfa-lorraine-nord/
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du 01/09/2026 au 31/07/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

4 rue Monseigneur Pelt
Lycée Robert Schuman
57000 - Metz

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA Lorraine Nord
SIRET : 19570057000037

Adresse

4 rue Monseigneur Pelt
Lycée Robert Schuman
57000 - Metz

Téléphone fixe : 0387764031
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