BP option responsable d'entreprise agricole - UCARE transformer la production de fruits et légumes - BP REA

• BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Connaître les méthodes, équipements et les obligations associés à la transformation fermière.

Maitriser les critères techniques, sanitaires, réglementaires et économiques de la transformation des produits végétaux.

Programme de la formation

Jour 1 et 2 : Accueil - connaissancestechniques (chimiques et microbiologiques) des produits transformés

Jour 3 : Hygiène alimentaire et maîtrise sanitaire en transformation fermière

Jour 4 : Conception et organisation de slocaux de transformation

Jour 5 : Réglementation des étiquetages des produits transformés

Jour 6 et 7 : Elaborer des jus, nectars et sirops

Jour 8 et 9 : Fabriquer des conserves

Jour 10 et 11 : Fabriquer des glaces et des sorbets  la ferme

Jour 12 et 13 : Elaborer des confitures et gelées

Jour 14 et 15 : Etude de l'aménagement, la commercialisation et la rentabilité économique des transformations des stagiaires - Bilan.

Validation et sanction

Valider l'UCARE "Transformer la production de fruits et légumes", unité capitalisable du BP REA, en étant évalué sur une situation professionnelle en cours de formation par un entretien (sous forme de pratique explicitée)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac