BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Être capable :
- de concevoir et de réaliser les différents produits de panification, de viennoiserie, de produits salés dans le respect de l'hygiène et de la sécurité,
- d'évaluer les coûts de production,
- de construire un argumentaire de vente.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration.
Bloc n°2 : Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie.
Bloc n°3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil.
Bloc n°4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie.
Bloc n°5 : Expression et connaissance du monde.
Bloc n°6 : Langue vivante étrangère.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac