BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Obtention du BP boulanger.

Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries.
Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des "pâtons", enfournement et cuisson.
Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire.
Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation.
Il ne vend pas que du pain, car il propose également des viennoiseries (croissants, brioches…), des sandwiches, ou encore des produits salés (salades, quiches, pizzas…).

Programme de la formation

- EU UE 1 - Fabrication d'une commande 
Compétences :
Organiser la production
Réaliser et présenter des fabrications
Contrôler
Communiquer et commercialiser
Savoirs associés :
La culture professionnelle
Les matières premières
Les techniques
- EU UE 2 - Technologie professionnelle
- EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
- EU UE 4 - Gestion appliquée
- EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
- Ufac Mobilité
- Ufac UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac