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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 21/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 01_GE453720 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtention du BP boulanger.
Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries.
Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des "pâtons", enfournement et cuisson.
Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire.
Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation.
Il ne vend pas que du pain, car il propose également des viennoiseries (croissants, brioches…), des sandwiches, ou encore des produits salés (salades, quiches, pizzas…).
- EU UE 1 - Fabrication d'une commande
Compétences :
Organiser la production
Réaliser et présenter des fabrications
Contrôler
Communiquer et commercialiser
Savoirs associés :
La culture professionnelle
Les matières premières
Les techniques
- EU UE 2 - Technologie professionnelle
- EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
- EU UE 4 - Gestion appliquée
- EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
- Ufac Mobilité
- Ufac UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP Boulanger.
Accessible en contrat d'apprentissage