BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.

 

Programme de la formation

Durée de la Formation : 2 ans - 420 heures par an à raison de 12 semaines au CFA.
UNITÉS GÉNÉRALES

• Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques


• Français


• Histoire-Géographie


• LV1 : Anglais


• Arts Appliqués Professionnel


• Travail d'alternance

• Fabrication de commande


• Sciences Appliquées


• Gestion de l'activité de restauration


• Technologie Boulanger


• Marketing / Management


• Dossier professionnel et modules transversaux

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac