BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui exerce son activité au sein d'une entreprise artisanale, commerciale ou industrielle.

Il a plusieurs missions :
- Prendre en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières
- Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère
- Participer à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur)
- Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits
- Connaître les principes généraux des risques sanitaires et du développement durable.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques.
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.

Enseignement général :
- Expression française et ouverture sur le monde.
- Langue vivante.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac