BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le BP Boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger , d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Programme de la formation

EU - UE 1 : Fabrication d'une commande
Compétences :
- Organiser la production.
- Réaliser et présenter des fabrications.
- Contrôler.
Communiquer et commercialiser : savoirs associés
- La culture professionnelle.
- Les matières premières.
- Les techniques.

EU - UE 2 : Technologie professionnelle.
EU - UE 3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel.
EU - UE 4 : Gestion appliquée.
EU - UE 5 : Expression française et ouverture sur le monde.
UFAC - UF : Épreuve facultative de Langue Vivante Étrangère (LVE).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac