BP boucher

• BP boucher - Code CertifInfo 88863
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Obtention du BP boucher.

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre.
Il achète les carcasses chez un/une grossiste, a?n de les découper puis de les transformer en morceaux.
Il maîtrise ainsi l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver ou dégraisser.
Commerçant dans l'âme, il est en contact direct avec la clientèle et la conseille sur le choix des morceaux, la façon de les accommoder et les temps de cuisson.

Programme de la formation

EU 01. Pratique professionnelle
EU 01.1. Préparation, présentation et décoration
EU 01.2. Vente client
EU 02. Technologie professionnelle et Sciences appliquées à
l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements et à
l'environnement professionnel
EU 03. Gestion appliquée
EU 03.1. L'environnement économique, juridique et le management de l'organisation
EU 03.2. Dossier professionnel
EU 04. Expression et connaissance du monde
EU 05. Langue vivante
Ufac Langue vivante facultative
Ufac Mobilité

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac