BP boucher

• BP boucher - Code CertifInfo 88863
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Obtention du BP boucher.

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre.
Il achète les carcasses chez un/une grossiste, a?n de les découper puis de les transformer en morceaux.
Il maîtrise ainsi l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver ou dégraisser.
Commerçant dans l'âme, il/elle est en contact direct avec la clientèle et la conseille sur le choix des morceaux, la façon de les accommoder et les temps de cuisson.

Programme de la formation

Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie.
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie.
Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie.
Expression et connaissance du monde.
Langue vivante 1.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac