BP arts du service et commercialisation en restauration

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 115707
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

• Établir et entretenir une relation client
• Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables
• Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service
• Vendre et assurer la prestation de salle

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

• Concevoir et organiser les prestations de restauration
• Commercialiser et assurer le service
• Gérer l'activité de restauration
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionne

Programme de la formation

Domaines de connaissances

• Les familles de produits alimentaires et les boissons, la conception des prestations dans une démarche de développement durable et la fixation du prix de vente
• Les modes d'organisation dans le cadre d'une prestation de service, l'optimisation de la planification et la conception des supports d'organisation
• Les fournisseurs et la gestion des stocks et des approvisionnements
• Le contexte professionnel de l'entreprise, la communication professionnelle, le client, les points clés de la relation client et la réservation
• Les supports de vente, les supports promotionnels et les matériaux utilisables
• L'application des procédures de contrôle en hygiène, sécurité et ergonomie et les arts de la table
• Les étapes de vente, la prise de commande et la facture
• La démarche qualité
• La qualité en matière d'hygiène, de sécurité, d'ergonomie et de santé publique
• La qualité en matière de développement et d'alimentation durables : ouverture aux préoccupations économiques, environnementales et sociales
• La qualité en matière de satisfaction clientèle
• La gestion du personnel, d'une équipe et l'aménagement du temps de travail
• Les démarches de recherche d'emploi, la construction du parcours professionnel, l'insertion dans l'entreprise et la formation tout au long de la vie
• L'environnement professionnel, l'analyse du contexte, le projet, l'analyse économique du projet, les démarches administratives, la réglementation spécifique au secteur d'activité et la promotion de l'établissement

Validation et sanction

Débouchés

• Chef de rang,
• maître d'hôtel,
• Chef d'entreprise

• BTS Hôtellerie- Restauration
• MC Organisateur de Réceptions

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac