BP arts du service et commercialisation en restauration

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 115707
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Commercialisation et service

• Établir et entretenir une relation client
• Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables
• Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service
• Vendre et assurer la prestation de salle

Gestion de l'activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

• Concevoir et organiser les prestations de restauration
• Commercialiser et assurer le service
• Gérer l'activité de restauration
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionne

Programme de la formation

Domaines de connaissances

• Les familles de produits alimentaires et les boissons, la conception des prestations dans une démarche de développement durable et la fixation du prix de vente
• Les modes d'organisation dans le cadre d'une prestation de service, l'optimisation de la planification et la conception des supports d'organisation
• Les fournisseurs et la gestion des stocks et des approvisionnements
• Le contexte professionnel de l'entreprise, la communication professionnelle, le client, les points clés de la relation client et la réservation
• Les supports de vente, les supports promotionnels et les matériaux utilisables
• L'application des procédures de contrôle en hygiène, sécurité et ergonomie et les arts de la table
• Les étapes de vente, la prise de commande et la facture
• La démarche qualité
• La qualité en matière d'hygiène, de sécurité, d'ergonomie et de santé publique
• La qualité en matière de développement et d'alimentation durables : ouverture aux préoccupations économiques, environnementales et sociales
• La qualité en matière de satisfaction clientèle
• La gestion du personnel, d'une équipe et l'aménagement du temps de travail
• Les démarches de recherche d'emploi, la construction du parcours professionnel, l'insertion dans l'entreprise et la formation tout au long de la vie
• L'environnement professionnel, l'analyse du contexte, le projet, l'analyse économique du projet, les démarches administratives, la réglementation spécifique au secteur d'activité et la promotion de l'établissement

Validation et sanction

Débouchés

• Chef de rang,
• maître d'hôtel,
• Chef d'entreprise

 

Suite de parcours

• BTS Hôtellerie- Restauration
• MC Organisateur de Réceptions

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

910 heures en centre, 1190 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique /  Etre titulaire d'un CAP Commerciali-sation et services en Hôtel, Café, Restaurant ou d'un diplôme de niveau 4 ou 5 en hôtellerierestauration

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Place Jacques Chesne
BP 38309
44983 - Sainte-Luce-sur-Loire

Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-18-96-96
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Contact sur la formation

1 Place Jacques Chesne
BP 38309
44983 - Sainte-Luce-sur-Loire

Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-18-96-96
fax :
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr/
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CMA Formation Loire-Atlantique
SIRET: 13002068800045
44983 Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-18-96-96
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr/
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du 01/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

1 Place Jacques Chesne
BP 38309
44983 - Sainte-Luce-sur-Loire

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
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