Boulanger (BM)

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 119225
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Etre capable de :
- Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie.
- Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications dans le domaine de la boulangerie.
- Gérer financièrement et économiquement l'entreprise artisanale de boulangerie.
- Gérer les ressources humaines d'une entreprise artisanale de boulangerie.
- Accueillir et former les apprentis ou des stagiaires.
- Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Préparer, organiser et superviser la production boulangère sur un site ou en multi sites.
Bloc n°2 : Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants.
Bloc n°3 : Assurer la création, le développement et la gestion financière d'une entreprise de boulangerie.
Bloc n°4 : Commercialiser les fabrications et prestations de boulangerie.
Bloc n°5 : Former, accompagner et gérer les ressources humaines d'une entreprise de boulangerie.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2