Barman

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

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Programme de la formation

Module 1 - : Gérer les stocks et approvisionner le bar
Module 2 - Accueillir, conseiller et vendre à la clientèle les différentes boissons du bar
Module 3 - Maîtriser et servir des cocktails classiques et tendances

Validation et sanction

Positionnement numérique à l'entrée de formation.

Evaluation pendant la formation. (QUIZZ digitalisé/étude de cas/mise en situation...) Certification professionnelle délivrée par la CPNE HCR

Chaque bloc de compétence de la certification est évalué de manière autonome et la certification est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les trois blocs de certification.

Présence d'un jury expert habilité.

La certification est organisée comme suit : Des études de situations numérisées et un questionnaire écrit digitalisé ou un questionnaire au format papier où sont évaluées les compétences techniques. Le temps imparti pour répondre aux études numérisées est de 1 heure par Bloc de compétences soit, pour les deux blocs, de 2 heures maximum.

Des mises en situation reconstituées qui permettent d'observer les compétences acquises par le candidat dans l'exercice du métier du TFP barman. - Le temps imparti est de 30 minutes pour vérifier la préparation du service, l'accueil client, la prise de commande et de service en salle (Bloc de compétences 1). - Le temps imparti est de 30 minutes pour vérifier la mise en place du bar et la préparation de boissons (Bloc de compétences 2). Soit 30 minutes par bloc de compétence et un total d'1 heure maximum pour les deux blocs

Un entretien d'évaluation sur la base d'une production écrite et d'une réalisation. L'entretien d'évaluation est conduit sur la base d'une production écrite réalisée par le candidat en amont de la session de l'évaluation finale. Le candidat doit également réaliser un des deux cocktails personnels. - Le temps imparti est de 30 minutes. Soit 20 minutes de soutenance et de réalisation de la boisson et 10 minutes d'entretien avec le jury.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac