Barista, latte art, dégustation, coffee brewing et cocktails coffee shop

Objectifs

Augmenter les connaissances sur le produit CAFE de la plantation à la dégustation - Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons chaudes et froides, traditionnelles et contemporaines. - Augmenter la qualité des boissons chaude par la maitrise des produits qui le composent (temps de cuissons, conservation etc.. - Développement des compétences théorique, technique nécessaire à la création et maitrise des procédures de service. - Augmenter l'attractivité visuelle des boissons à base de lait

Programme de la formation

Le café botanique et histoire - Agronomie et le commerce -Les différentes techniques de récolte et préparations. - La torréfaction - L'espresso parfait (les 5M) - Les boissons traditionnelles chaudes ou froide à base de café et/ ou de lait - Le lait et le latte art - Analyse des différentes techniques de verses - Fiches techniques des boissons- Procédures de service

Validation et sanction

Attestation de stage Nous formations sont évaluées à travers un QCM pour évaluer la compréhension des chapitres dédiés à l'histoire, la théorie et la technique et par une MISE EN SITUATION DE TRAVAIL SIMULE (MSTS) qui sera en plus chronométré nous permettant d'évaluer la maitrise technique, les temps de réalisation et le respect de la qualité. Le stagiaire validera la formation s'il obtient un taux de réussite minimum de 14/20 au QCM et s'il obtient un score minimum de 70/100 lors de la MSTS

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée