Bac pro poissonnier écailler traiteur 2ème année-3ème année

• Bac pro poissonnier écailler traiteur - Code CertifInfo 62814
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Technologie et hygiène des transformations et préparations des poissons, crustacés et coquillages (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique)
• Organisation de la production, transformation de produits aquatiques bruts, réalisation et présentation de plats cuisinés et produits traiteurs, contrôle et commercialisation (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel)
• Management et environnement économique et juridique du secteur de la poissonnerie (correspond à l'épreuve 3, épreuve d e gestion appliquée)

Programme de la formation

Enseignements professionnels :

Compétences visées

• Organiser la production

• Transformer les produits aquatiques bruts

• Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs

• Contrôler et commercialiser les produits

• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène


Enseignements généraux :

• Français • Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique

• Arts appliqués

• Prévention Santé Environnement

• Mathématiques

• Anglais

• Éducation Physique et Sportive

• Sciences et Physique - chimie

Validation et sanction

Obtention du Bac Pro pooissonnier ecaliller après réussite aux &preuves de l'examen final:

E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h

E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h

E3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5 E31/ Étude de cas d'entreprises du secteur professionnel - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30

         E32/ Sous-épreuve sur dossier - Projet professionnel - Coef 2, forme : oral, durée : 30min

         E33/ Mathématiques - Coef 1, forme : écrit, durée : 1h

E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10

E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5

          E51/ Sous-épreuve de Français - Coef 3 , forme : écrit, durée : 3h

          E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30 E6 – Épreuve d'éducation artistique - arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique Épreuve facultative - LV2, durée : 20min+20min

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac