- Technologie et hygiène des transformations et préparations des poissons, crustacés et coquillages (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique)
- Organisation de la production, transformation de produits aquatiques bruts, réalisation et présentation de plats cuisinés et produits traiteurs, contrôle et commercialisation (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel)
- Management et environnement économique et juridique du secteur de la poissonnerie (correspond à l'épreuve 3, épreuve d e gestion appliquée)
Enseignements professionnels :
Compétences visées
• Organiser la production
• Transformer les produits aquatiques bruts
• Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs
• Contrôler et commercialiser les produits
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
Enseignements généraux :
• Français • Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique
• Arts appliqués
• Prévention Santé Environnement
• Mathématiques
• Anglais
• Éducation Physique et Sportive
• Sciences et Physique - chimie
Obtention du Bac Pro pooissonnier ecaliller après réussite aux &preuves de l'examen final:
E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h
E3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5 E31/ Étude de cas d'entreprises du secteur professionnel - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
E32/ Sous-épreuve sur dossier - Projet professionnel - Coef 2, forme : oral, durée : 30min
E33/ Mathématiques - Coef 1, forme : écrit, durée : 1h
E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10
E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5
E51/ Sous-épreuve de Français - Coef 3 , forme : écrit, durée : 3h
E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30 E6 – Épreuve d'éducation artistique - arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique Épreuve facultative - LV2, durée : 20min+20min
Certifiante
Bac
