Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Organiser et mettre en œuvre la production culinaire


• Communiquer et commercialiser en restauration


• Animer et gérer une équipe en restauration


• Gérer des approvisionnements, gérer une exploitation en restauration


• Mettre en œuvre la démarche qualité en restauration

Programme de la formation

• Organisation de la production


• Maîtrise des bases de la cuisine


• Production culinaire


• Cuisine


• Dressage et distribution des préparations


• Entretien des relations professionnelles


• Communication à des fins commerciales


• Animation d'équipe


• Optimisation des performances de l'équipe


• Rendu-compte du suivi de l'activité et des résultats


• Recensement des besoins d'approvisionnement


• Contrôle des mouvements de stock


• Maîtrise des coûts


• Analyse des ventes


• Application de la démarche qualité


• Maintien de la qualité globale

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac