Bac pro boulanger pâtissier

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Selon leur spécialité, ces ouvriers qualifiés travaillent en commerce alimentaire artisanal, ou dans un laboratoire de la grande distribution ou de l'industrie alimentaire. Ils peuvent réaliser entièrement des préparations et organiser leur présentation,

Programme de la formation

Objectifs :

Déterminer les quantités de matières premières à mettre en oeuvre.

Choisir les techniques de fabrication adaptées.

Réaliser des préparations de boulangerie, pâtisserie, traiteur.

Finaliser la décoration des produits.

Gérer l'entreprise, animer une équipe et commercialiser les produits.

 
Qualités requises :

Avoir le goût de la finition et de l'esthétisme.

Chercher un métier où vous pouvez fabriquer aussi bien des porduits standards que laisser libre cours à votre créativité.

 
Contenu :
Formation d'une durée de 2 ans

16h/semaine d'enseignement général

16h/semaine d'enseignement professionnel

2h/semaine d'accompagnement personnalisé

 
Périodes de formation en entreprise :

22 semaines sur les 3 années de formation.

Validation et sanction

Bac pro boulanger pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac