Aide boulanger

Objectifs

Acquérir les premiers gestes professionnels propres au métier de boulanger, permettre une réinsertion professionnelle dans un secteur en constante recherche de personnel.

Programme de la formation

•    Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison

•    Organiser le rangement des produits

•    Organiser son travail

•    Effectuer les calculs nécessaires à la production

•    Peser et mesurer

•    Pétrir les différents styles de pâtes

•    Couper et façonner les pains blancs et les spéciaux

•    Lamer et cuire les pains

•    Conditionner les produits crus

•    Appliquer les normes d'hygiène alimentaire

•    Appréhender les techniques et le matériel professionnel associe

•    Dorer de la viennoiserie

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique