Titre professionnel cuisinier (Contrat de professionnalisation possible)

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les connaissances et compétences techniques pour la réalisation de productions culinaires dans les normes d'hygiène et de sécurité afin de satisfaire la clientèle.
S'organiser dans son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie.

Programme de la formation

Enseignements et modules professionnels :
Acquérir des connaissances et techniques culinaires de base.
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
Préparer et cuire des plats.
Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
Enseignements et modules complémentaires :
Sauveteur secouriste du travail.
Sensibilisation au développement des outils numériques.
Sensibilisation au développement durable.
Accompagnement renforcé vers l'emploi.
Périodes de formation en entreprise (P.F.E.) : 9 semaines
Consolidation des compétences et préparation aux épreuves de synthèse.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP