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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel cuisinierDate de mise à jour : 07/02/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202105091087 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Acquérir les connaissances et compétences techniques pour la réalisation de productions culinaires dans les normes d'hygiène et de sécurité afin de satisfaire la clientèle.
S'organiser dans son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie.
Enseignements et modules professionnels :
Acquérir des connaissances et techniques culinaires de base.
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
Préparer et cuire des plats.
Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
Enseignements et modules complémentaires :
Sauveteur secouriste du travail.
Sensibilisation au développement des outils numériques.
Sensibilisation au développement durable.
Accompagnement renforcé vers l'emploi.
Périodes de formation en entreprise (P.F.E.) : 9 semaines
Consolidation des compétences et préparation aux épreuves de synthèse.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Entretien individuel Test de positionnement
Accessible en contrat de professionnalisation