Techniques de base, présence et comportement en salle

Objectifs

De l'accueil jusqu'à la sortie de table, nous vous apporterons toutes les clés pour accompagner votre clientèle dans une expérience de qualité à travers la prestance de votre équipe, pour que votre clientèle se sente écoutée et valorise votre établissement auprès de son entourage.

• Différencier les environnements professionnels


• Adapter son comportement professionnel en corrélation avec son entreprise


• Choisir le matériel et le mobilier adaptés à la mise en place du restaurant


• Organiser les étapes d'un service


• Appliquer le protocole de nettoyage

Programme de la formation

Détails du programme :

• Les locaux, les différentes structures


• Le mobilier et le matériel


• Le comportement professionnel d'un bon serveur, la tenue professionnelle


• Le plan de salle et la carcasse


• Le nappage, le dressage et la décoration


• L'accueil


• La prise de commande et la vente additionnelle


• Le service


• Le débarrassage des boissons et des plats


• L'encaissement


• Le protocole de nettoyage des surfaces et matériel

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique